Сайт учителей биологии МБОУ Лицей № 2 города Воронежа

Воскресенье, 11 Июня 2023, 00:27

Органические вещества. Углеводы

Углеводы представляют собой органические вещества, в состав которых входят углерод, водород и кислород.

Моносахариды — самая простая форма углеводов, представляют собой прозрачные растворимые в воде твёрдые вещества со сладким вкусом. Из моносахаридов синтезируются дисахариды и полисахариды.

В свободном состоянии в организмах встречаются глюкоза (в плазме крови и соках растений) и фруктоза (в мёде и плодах некоторых растений).

К моносахаридам также относятся рибоза и дезоксирибоза, входящие в состав ДНК, РНК и АТФ.

Общая формула моносахаридов — С_nН_2nО_n (n = 3 — 9).
Моносахариды — главный источник энергии для процессов, происходящих в клетке. Моносахариды сразу окисляются до CO₂ и H₂O, тогда как белки и жиры окисляются до тех же продуктов через ряд сложных промежуточных процессов.

Cинтез моносахаридов из углекислого газа и воды происходит в растениях в процессе фотосинтеза.

Дисахариды — общее название углеводов, молекула которых состоит из двух мономеров — моносахаридов.

Дисахариды, как и моносахариды, имеют сладкий вкус и потому их называют «сахарами».

Наиболее распространённые дисахариды — это сахароза, лактоза и мальтоза.

Полисахариды — высокомолекулярные углеводы, образованные остатками моносахаридов или их производных. Молекулы полисахаридов могут быть линейными или разветвлёнными.

Полисахариды широко распространены в природе. По функциональным свойствам их можно разделить на следующие группы:

Структурные полисахариды придают клеткам, oрганам и целым организмам механическую прочность (целлюлоза, хитин).

Выполняя защитную функцию, полисахариды предохраняют от высыхания клетки и ткани, а также входят в состав слизи, камеди и пр.

Резервные полисахариды (крахмал, гликоген) служат энергетическим ресурсом для клеток. Благодаря полимерной природе резервные полисахариды осмотически неактивны, поэтому способны накапливаться в клетках в больших количествах.

Функции углеводов

Структурная	Из целлюлозы состоят клеточные стенки у растений, а из хитина — клеточные стенки грибов и покровы членистоногих.
Энергетическая	Углеводы — основной источник энергии в клетке. При расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии.
Запасающая (резервная)	Резервным углеводом у растений является крахмал, а у животных и грибов — гликоген.
Защитная	Гепарин предотвращает свёртывание крови в сосудах.