Среда, 07 Декабрь 2016, 15:30

Биология в лицее

 Сайт учителей биологии МБОУ Лицей № 2 г. Воронежа, РФ                 

                               Site biology teachers lyceum № 2 Voronezh city, Russian Federation 




Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS | Главная | Углеводы | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход


Органические вещества клетки. Углеводы

Углеводы — органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Термин «углеводы» возник потому, что первые известные представители по составу отвечали формуле Cm(H2O)n (углерод+вода); впоследствии были обнаружены природные углеводы с другим соотношением атомов в молекуле.

По химической структуре углеводы – кетоноспирты или альдегидоспирты: в их молекулах присутствуют несколько гидроксильных групп (как у многоатомных спиртов) и карбонильная группа (как у альдегидов и кетонов). 

Моносахариды (простые углеводы) — бесцветные кристаллические вещества, легко растворимые в воде и обладающие сладким вкусом. Общая формула моносахаридов — СnН2nОn (n = 3 — 9). По числу атомов углерода в молекуле моносахариды делятся на триозы (n = 3), тетрозы (n = 4), пентозы (n =5), гексозы (n = 6) и т. д. В природе чаще всего встречаются пентозы и гексозы. Природные моносахариды с углеродной цепью, содержащей более 9 атомов углерода, не обнаружены. 

Моносахариды в природе редко встречаются в свободном состоянии: обычно они являются мономерами более крупных молекул олиго- и полисахаридов, а также входят в виде остатков в состав гликопротеинов, гликолипидов, нуклеиновых кислот и др.

В свободном состоянии в организмах встречаются такие моносахариды, как глюкоза (содержится в плазме крови и соках растений) и фруктоза (в меде и плодах некоторых растений).

Моносахарид Формула Нахождение в клетке и в природе
Рибоза С5Н10О5 В составе РНК, АТФ
Дезоксирибоза C5H10O4 В составе ДНК
Глюкоза С6Н12О6 В свободном состоянии в клеточном соке растений и в плазме крови; также в составе гликогена, крахмала, целлюлозы
Фруктоза С6Н12О6 В мёде, фруктах, ягодах
Галактоза С6Н12О6 В составе молочного сахара

У взрослого человека в крови содержится в среднем 6 г глюкозы. Это энергетическое сырьё может обеспечить потребности организма около 15 минут. Организм постоянно вырабатывает новые порции глюкозы и выделяет её в кровь по мере того, как расходуются старые запасы.

Моносахариды — главный источник энергии для процессов, происходящих в клетке. Моносахариды сразу окисляются до двуокиси углерода и воды, тогда как белки и жиры окисляются до тех же продуктов через ряд сложных промежуточных процессов. При более глубоких превращениях в обмене веществ из моносахаридов могут образовываться аминокислоты, липиды и другие органические соединения.

Биосинтез моносахаридов из углекислого газа и воды происходит в растениях в процессе фотосинтеза.

Дисахариды — углеводы, у которых молекула состоит из двух мономеров — моносахаридов. Таким образом, дисахариды являются димерами. Дисахариды, как и моносахариды, имеют сладкий вкус и потому их называют «сахарами».

Дисахарид Формула Мономеры Нахождение в природе
Сахароза C12H22O11 Глюкоза и фруктоза Фрукты, плоды, ягоды
Лактоза С12Н22О11 Глюкоза и галактоза Молоко
Мальтоза C12H22O11 Глюкоза Проросшие зёрна (солод) злаков 

В коровьем молоке содержится 4,6% молочного сахара. В женском молоке его больше — 6,5%.

Полисахариды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов. Молекулы полисахаридов могут быть линейными или разветвленными, являться гомополимерами (построенными из остатков только одного моносахарида) или гетерополимерами (построенными из остатков двух и более моносахаридов).

К полисахаридам относятся, в частности: крахмал, целлюлоза, хитин, гликоген.

Полисахарид Формула, характер молекулы Молекулярная масса Мономер Нахождение в природе
Крахмал (C6H10O5)n Смесь молекул линейного и разветвленного строения 105 — 109 Глюкоза Запасается в клетках растений, особенно в семенах, луковицах, клубнях
Гликоген (C6H10O5)n Молекула разветвленная 106 — 109 Глюкоза Запасается в клетках животных, особенно в печени и мышцах
Целлюлоза (C6H10O5)n Молекула линейная до 2 х 109 Глюкоза Входит в состав клеточных стенок растений и микроорганизмов
Хитин (C8H12O3N)n Молекула линейная до 260 000 N-ацетил-глюкозамин Входит в состав клеточных стенок грибов и некоторых бактерий; образует кутикулу членистоногих 

У человека излишки глюкозы конденсируются в особый вид крахмала — гликоген. Он запасается в печени, мышцах и коже. У хорошо упитанного взрослого человека запасы гликогена в организме могут достигать 350 — 400 граммов. Слово «гликоген» происходит от греческих слов «рождающий сладость».

Функции углеводов в организме

Запасающая Запасное питательное вещество – гликоген (у животных и грибов), крахмал (у растений)
Энергетическая Основной источник энергии для организма, при расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж
Строительная Входят в состав нуклеиновых кислот, образуют межклеточное вещество соединительной ткани. У растений входят в состав клеточной оболочки
Защитная Взаимодействуют в печени со многими ядовитыми соединениями, переводя их в безвредные и легко растворимые вещества. Гепарин предотвращает свертывание крови в сосудах 
Рецепторная (сигнальная) Обеспечение коммуникации клеток

Не всякий сахар — пищевой продукт. Например, «свинцовый сахар» или «сахар-сатурн» — это ацетат свинца (Pb(CH3COO)2·3H2O). «Свинцовый сахар» имеет сладкий вкус, но это сильный яд. Это сладкое белое кристаллическое вещество применяется как протрава при крашении, производстве олиф, для изготовления свинцовых белил, в медицине как примочка при ушибах.

Первые опыты по получению сахара из кукурузы проводились в Болгарии. Из этой культуры был получен сироп высокого качества, имеющий все достоинства фруктозы и не имеющий недостатков сахарозы. Он в 1,7 раза слаще обычного сахара и хорошо воспринимается организмом. Его рекомендуют использовать при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях.

< Предыдущая страница "Органические вещества. Общая характеристика. Липиды"

Следующая страница "Органические вещества клетки. Белки" >

Меню сайта

Календарь

«  Декабрь 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031

Статистика


Онлайн всего: 25
Гостей: 25
Пользователей: 0

Наш опрос

Как часто вы посещаете сайт "Биология в лицее"?
Всего ответов: 7974

Мини-чат



Поиск




Курсы валют на Банкир.Ру